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19Aug

厨艺大赛 | 打破传统,融入创新的中西美食,的确很诱人

       打破传统,融入创新,8月9日下午,珠海度假村酒店在千禧宫上演了一场“厨艺”大比拼。这是度假村

第四届厨艺比赛,共有52名厨师参赛。

       酒店邀请了珠海市第一中等职业学校副校长邓谦、中国烹饪大师李开明、中国烹饪大师余斌照、广东省

粤菜师傅高级厨师杨剑、高级厨师陈恩程六位专家评委为本次比赛点评打分。

比赛共有五大项目:中式切配、中式烹调、中式面点、西式烹调、西式点心。为了制作这美味佳肴,参赛选手们费尽了心思,快随小编来看看吧!

中式切配

中式烹调

       将简单的食材烹饪成像山珍海味般的美味,需要花费较多的心思,这是个有难度的挑战。要求

厨师们将指定的普通的食材:鲈鱼和豆腐,做成两道美食。

最后,评委邓谦副校长对本次厨艺比赛进行了点评:2019年厨艺比赛,创新是今年的亮点。刀工方面,参赛选手都能达到比赛的要求。

     中厨的两道食材:鲈鱼、豆腐都是很普通的食材,如果没有底味就无法体现食材的特色,去年底味不足的状况在今

年完全没有,选手在选材、制作工艺、风味特色、创新方面能够清晰的表达出来,且装饰很好,大方得体。


     中厨点心非常注重馅料的调制,凸显出来的是造型和创新。西厨今年采用新的元素,用流行的水果牛油果和海鲜做

沙律和菜品,选料和造型呈现的方式,都符合目前西餐的潮流。


       西点无论是颜色搭配、造型都能体现出五星级的水准,非常精致。精彩纷呈的厨艺表演、色香味俱全的美食,今年

的厨艺比赛,口味非常,比去年有了很大的提升,希望在以后争取更多的创新和更大的进步。